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寒舍艾美重现经典台味麵包　盐渍樱花下香甜红豆馅勾美好回忆

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台湾人爱吃麵包，烘焙商机上看800亿，以精緻甜品闻名的台北寒舍艾美「巧克光廊」，即日起推出「经典再现 手工麵包」，全新12款限量的手工麵包，主厨郑吉贤以精湛的手艺融合在地好食材，手作出充满台式风味的欧风麵包，包括时常可见的「红豆麵包」、「地瓜起士麵包」、还有加入宜兰优质三星葱的「鸡肉鬆葱捲」，都是历久不衰的经典款。

这些经典款包括台湾人从小吃到大的「鸡肉鬆葱捲」，郑吉贤主厨以清新爽脆的宜兰三星葱，揉合口感绵密的鸡肉鬆，浓郁的葱油香唤起儿时回忆，复古台味搭配扎实口感，鹹香简朴却经典隽永。

红豆麵包是台湾民众集体的回忆，新品项「盐樱红豆麵包」，主厨选用台湾在地红豆，以配方降低甜度，手工熬煮成特製红豆馅，豆沙泥与红豆颗粒以1比1的比例完美调和，与传统红豆麵包不同的是主厨在麵包上放了盐渍樱花，除了可以吃到清雅的樱花香，盐樱也提出红豆的香甜，鬆软的麵包和绵密的红豆馅，勾出记忆中的美好滋味。

去年底风靡台湾，网路声量颇高的肉桂捲，也出现在这波新名单中，新品「太妃糖榛果肉桂捲」主厨选用香气浓厚、口感较温和的荷兰肉桂，搭配揉进饼皮的浓香黑糖，表皮撒上焦糖后，放进烤箱烘烤至表皮微脆，层次丰富。其他麵包品项还有「地瓜起士麵包」、蒜味麵包片」、「丹麦波罗麵包等，12款新品价格落在60到160元不等，过半数的麵包售价60元，每日限量提供。(陈韵萍／台北报导)

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