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【美食的诞生】日卖3000包　香港製造莲藕饼

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抗疫已逾1年，大家多了时间留家自煮都变身大厨，尤其是香港各地的冰鲜急冻食品推陈出新，极速煮出天天新款的三菜一汤绝非难事。有超过30年製作点心经验的荣钛行，点心款式多达40种，在疫情下更受欢迎。不说不知，品牌最畅销的，其实不是点心，而是即食家乡煎藕饼。

煎藕饼是鱼米之乡顺德的名菜，一般多用当地盛产的鲮鱼肉和莲藕入馔，炮製成一片片圆润饱满、鲜甜弹牙的莲藕饼，香煎成金黄色、外脆内软，更是老少咸宜的佐饭好菜。家乡煎藕饼，用新鲜猪后腿赤肉、虾肉、莲藕与葱做馅料，咬来满口肉香、爽甜弹牙。

拥有42年製作点心经验的董事总经理谢柏伦说：「虾饺烧卖到处都有人做，我就想製作一种其他品牌没有、大家也适合食的食物，便想到家乡煎藕饼。一推出就好受欢迎，既可作点心也是家常菜，就连不少食肆也买来当食材。」难怪早前家家抢粮囤货的疫情高峰期，每日可卖出3000包（每包8个）左右，在竞争对手纷纭的冰鲜食品市场，算是稳佔一席位。

每日要人工手製接近2万4000个莲藕饼，全靠一群平均年资逾十多年女工及点心老师傅，犹如机器人般熟练地进行刨莲藕皮、切块、绞碎猪肉及虾肉、拌匀馅料成肉浆、打饼、捏饼、蒸熟、摊凉、包装、入冰箱冷藏，翌日早上甚至即日就会运送至各间大型超市，每个工序都是众人有条不紊地于1万3000呎的油塘工厂按部就班上演，如机器精準有效率，却不失巧手工艺的展现。

纵使销量因疫情而增加，但老闆却没有趁机加价，谢柏伦说：「我们的心态不是赚到满，更因要求高而对点心一直有坚持。」荣钛行的出品，保鲜期一般只得9天，原来它们是冰鲜、非急冻食品，亦无添加防腐剂，吃得放心。

家乡莲藕饼($21.5/8个，约新台币80元)，吃起来爽脆清甜，再混和猪肉及虾肉，既嫩滑又有口感，于平底锅煎至两面金黄，即成美味又方便的家常菜。（《饮食男女》etw.hk／提供）

荣钛行

地址：香港九龙油塘高辉道17号油塘工业城A1座8楼20至21室

电话：+852 2775 1377

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