半熟旋风蛋包饭 蛋浆诱人成居酒屋招牌
蛋包饭，是日式餐厅常见的美食，在不少日剧如竹内结子主演的《午餐女王》、松重丰的《孤独的美食家》等，也有蛋包饭的蹤迹。其实蛋包饭并不是源自日本，而是由法式欧姆蛋演变而成。
在19世纪明治时代，明治天皇推动一连串的改革，採取开放政策，接受西式文化进入，当时日本的服装、建筑等都与西式风格融合。受到西方饮食影响的日本料理，泛指洋食，在当时更大行其道。最为人熟知的，便是将法式欧姆蛋融入东方主食米饭当中，演变成风靡全世界的蛋包饭。
传统日本蛋包饭，煎蛋包着炒饭，再在上面淋上番茄酱，但一路发展以来，又出现另一种风格的半熟派蛋包饭。在炒饭上放上鬆软的半熟鸡蛋，切开鸡蛋后，蛋浆如瀑布般涌出，半熟蛋浆融入炒饭中，口感湿润可口。1985年，这款半熟派蛋包饭，在日本着名监製伊丹十三的电影《蒲公英》中出现后，瞬即形成另一种风潮，因此这款饭，又名伊丹十三式蛋包饭或蒲公英蛋包饭。东京有一间名店叫「泰明轩」，就把蒲公英蛋包饭发扬光大，半熟鸡蛋覆盖着炒饭，只要切开鸡蛋，随即流出浓厚蛋浆。
而近年最流行的，莫过于旋风状的半熟旋风滑蛋饭，无论在日本、韩国、台湾、香港等，都可以找到半熟旋风滑蛋饭的蹤影。有别于传统蛋包饭，以欧姆蛋包着饭，旋风滑蛋饭的外形近似蒲公英蛋包饭，同样以半熟鸡蛋覆盖着饭，不过鸡蛋却扭成如旋风的形状，卖相精緻抢眼，鸡蛋入口嫩滑。虽然食材简单，但要做出漂亮的旋风形状，技巧差可办不到。位于香港大围的在家居酒屋，虽然以居酒屋为名，但旋风滑蛋饭却是它的招牌菜之一。
材料简单，只有饭、鸡肉和蛋，食材讲究，鸡肉选用日本鸡腿肉，先以酱油腌至上色，把鸡腿肉在烤炉上烤熟，放在饭上，之后淋上明太子酱。鸡蛋用日本鸡蛋，煎蛋时，火力不能太大，否则鸡蛋一下子就熟透。右手拿着筷子，左手拿锅，互相配合，右手顺时针转动筷子，左手逆时针转动锅子，转出形状，趁蛋浆未完全熟透时，就要放在饭上。
烤过的鸡腿肉，鸡皮香脆，咬下去，鸡肉嫩滑多汁，明太子酱中和鸡腿肉的油腻。鸡蛋卖相精美，用勺子轻轻按压，蛋浆缓缓流出，蛋香浓厚，口感嫩滑，拌匀米饭同吃，十分开胃，很容易便吃掉一整碗，不少人因此特意前来吃这碗旋风滑蛋饭(港币98元，约台币362元)。
在家居酒屋
香港大围下径口村154号
（《饮食男女》etw.hk／提供）
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